Faydalı Bilgiler

Tanıdık yiyeceklerden ve gurme seçeneklerinden peynir sosu nasıl yapılır

Pin
Send
Share
Send
Send



Amerikan mutfağı sossuz olarak düşünülemez ve bunların büyük çoğunluğu Avrupalı ​​göçmenler tarafından getirildi. Alman, Fransız ve İtalyan tarifleri karışık ve hayal edilemez sonuçlar verdi. Bunlardan biri yenibahar: Amerikalılar buna “peynir macunu” diyorlar ve kesinlikle haklılar.

Evde peynir sosu hazırlamak kolaydır, sadece üç malzemeden oluşur. Bu mayonez, peynir ve biberdir. Bu arada, ismine sahip olan yenibahar biberidir - kelimenin kökleri İspanyolcadır ve orada canlılığa saygı duyarlar.

Peynir en sıradan şeylere uyacaktır - Amerikalılar, keskin tadı ve sertliği nedeniyle çedarı sever. Harika eriyor ve harika görünüyor: mümkünse mağazada bulun. Değilse, onu parmesan ile değiştirebilirsiniz - artan bir yoğunluk oluşturmak için de uygundur. Mayonez, tabii ki, ev yapımı yapmak daha iyidir. Ev yapımı mayonez nasıl pişirilir burada okuyun.

Ancak biber ile deney için yer var. Yenibahar genel kabul görmüş bir derecede sıcaklığa sahip değildir: değişebilir. Birisi onu daha az, birisini daha çok seviyor - düzenleme konusunda tamamen özgürsünüz. Bunu da biberli tatlı Bulgarca yapın. Biber, acı biber veya Meksika sıcak çipotu ile karıştırın - biber tadını kesmeden keskinlik dengesi arayın. Bu aynı zamanda bir sanattır ve sırrı ısıl işlemdir: Önceden ısıtılmış fırında birkaç dakika bekletilen dolmalık biber tatlı hale gelir.


Sebzeler sos ve et olarak kullanılmasını yasaklayan ya da sadece tostlara ya da hamburger için kesilmiş bir topuza yayılmasını yasaklamakla birlikte sebzeler için porsiyon servis edilir. Peynirin kalın, doymuş ve yoğun lezzetini baharatlı bir baharatlı biberle karıştırırsanız ne olacağını hayal edin! Bu karışımın kıvamını sınıra kadar kalınlaştırmak özellikle meraklıdır - karmaşık hiçbir şey yoktur: yumuşak krem ​​peynir bu konuda size yardımcı olacaktır. Şimdi tüm malzemeleri tek bir kapta karıştırmaya, tadına tuz ve şeker eklemeye, lezzet için birkaç damla Worcester sosu ve Tabasco sosu eklemeye devam ediyor.

Çedar peyniri, yumuşak krem ​​peynir, dilimlenmiş biber ve bir blender içinde aşağıda listelenen malzemeleri birleştirin. Yenibaharı soğutun - istenilen dokuya sahip olacak ve lezzet yavaş yavaş ortaya çıkacak. Afiyet olsun!

Lezzetli hale getirmek için 5 kural

Peynir sosu yapmak, ilk bakışta göründüğü kadar zor değildir. Ancak, pişirme işleminin karmaşıklıklarından bazılarını bilmiyorsanız, beklenenden çok uzak bir sonuç alabilirsiniz. İşte peynir sosu yapmak için beş püf noktası.

  1. Peyniri seç. Bitkisel peynirler ve bitkisel hammadde ilavesi ile peynir ürünleri sos için uygun değildir: kıvamda topaklar veya delaminat oluşacaktır. Salamura peynir de işe yaramaz. Etiketteki bileşimin net bir şekilde belirtilmesiyle, güvenilir üreticilerin ürünlerini tercih edin, ancak bu şekilde sosun istediğiniz homojenliğini elde edersiniz.
  2. İnce ovmak. Sert bir peyniri ince bir rende rendeleyin, sonra çok daha hızlı erir ve topak oluşumu riski azalır. Yumuşak çeşitler ve işlenmiş peynirler sertleşmek üzere kısa bir süre dondurucuya yerleştirilebilir ve ardından ince rendelenebilir.
  3. Karıştırınız. Sos, pişirme işleminin ilk aşamasından son aşamasına kadar sürekli karıştırmayı gerektirir. Küçük topaklar oluşmuşsa, gazlı bez veya elek ile filtrelenmesi gerekecektir.
  4. Tutarlılığı takip ediyoruz. Sıcakken sosun daha sıvı olduğu ve soğutulduğunda kalınlaştığı unutulmamalıdır. Diğer bir deyişle, ılık bir sos yoğunlaştırılmış sütün kıvamında veya biraz daha kalın, daha sonra taze pişmiş - daha fazla sıvıya benzer olmalıdır.
  5. Sıcak yeriz. Sosun servis edilmeden hemen önce hazırlanması tavsiye edilir - bu şekilde tadı çok daha zengin ve parlaktır. Eğer soğumayı başarırsa - su banyosunda ısıtın. Soğuk haliyle, kahvaltıda ekmek ya da kızarmış ekmek yayılması gibi eşsizdir. Ve sosu sebzelerle veya etlerle dökün ve fırında pişirin.

Peynir Sosu: 12 Tarifler

Geleneksel olarak, peynir sosu, tanınmış Fransız beşamel sosu temelinde hazırlanır. Nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız, işte altı adımdan oluşan ayrıntılı bir talimat verilmiştir.

  1. Bir tavada veya bir tencerede tereyağını (30 g) ısıtın.
  2. Unu bir çırpma teli ile (50 g) çırpın.
  3. Birkaç dakika pişirin.
  4. 0.6 L ılık süt dökün (kuvvetlice karıştırın).
  5. Tatmak için tuz.
  6. 40 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Peynir sosu hazırlamak için beşamele ilave malzemeler ilave edilir: çeşitli peynir türleri, baharatlar, otlar, yumurtalar, hardal, sarımsak, kimyon tohumu, fındık, krema, ekşi krema, mayonez, biber ve diğerleri. Ancak, aşağıda listelenen basitleştirilmiş pişirme programlarını takip edebilirsiniz.

klasik

Özellikler. Peynir sosu için klasik tarif sert peynirdendir. Kesinlikle tüm yemeklere uygundur ve kompozisyon basittir: Malzemeler mutfakta değilse de en yakın mağazada bulunabilir.

  • peynir - 150 gr
  • tereyağı - 50-60 g,
  • un - 50 g
  • süt - 150 ml
  • tadına bakmak için tuz.

  1. Bir tencerede, bir tencerede veya bir tencerede tereyağını eritin.
  2. Bir çırpma teli ile kütleyi karıştırırken, unu ekleyin.
  3. Düşük ateşte iki dakika kızartın.
  4. Şimdi sütü hafifçe dökün (sıcak olmalı, sıcak olmamalıdır).
  5. Çırpma teli ile çalışmayı kesmeyin, aksi takdirde topaklar olacaktır.
  6. Rendelenmiş peynir ve tuzu giriniz.
  7. Sürekli karıştırın, parçalar tamamen çözülene kadar pişirin.

Kremalı

Özellikler. Bu krem ​​peynir sosu, balık yemeklerini iyi bir şekilde tamamlar. Ve sıradan patateslerin onun altında nasıl oynayacağına şaşıracaksınız. Sebze ve makarna da böyle bir “işbirliğinden” faydalanacak.

  • sert peynir - 100 gr
  • yağ kremi - 100 ml,
  • tereyağı - 50 g,
  • yağlı ekşi krema - 50 ml,
  • tat vermek için tuz ve karabiber.

  1. Tereyağını erit.
  2. Unu girin.
  3. Birkaç dakika kızartın.
  4. Hafifçe ekşi krema ekleyin (kuvvetlice karıştırarak).
  5. Sosu beş dakika daha kaynatın.
  6. Rendelenmiş peyniri, tuzu, karabiberi girin.
  7. Pürüzsüz kadar kısık ateşte pişirin.
  8. Çırpma teli ile çalışmayı unutmayın.

Sarımsak ile

Özellikler: Sarımsak ve krema - lezzetlerin klasik bir birleşimi. Bu sos tavuk, patates ve spagetti için uygundur.

  • peynir - 100 gr
  • süt - 100 ml (veya 150 ml krema),
  • sarımsak - birkaç dilim (doğrayın)
  • tadına bakmak için tuz.

  1. Peyniri rendeleyin.
  2. Sarımsak ve tuzla karıştırın.
  3. Süt veya krema dökün.
  4. Stewpan'ı bir su banyosuna yerleştirin.
  5. Peynir dilimleri tamamen eriyene kadar ısıtın. Sosu karıştırmayı unutma.
  6. Tutarlılık sıvı ise, bir çorba kaşığı un ekleyin ve çeyrek saat daha kaynatın.

Özellikler. Bu seçenek kırmızı et yemekleri için iyidir. Baharatlı, hafif acı, hafif yanan kimyon tohumları domuz eti, kuzu eti, dana eti, dana eti, keçi eti ve at etinin tadını vurgular. Ve işte et için peynir sosu nasıl yapılır?

  • peynir - 100 gr
  • süt - 500 ml
  • un - 20-25 g,
  • tereyağı - 50 g,
  • tadına bakmak için tuz
  • kimyon tohumu - bir tutam (bir kahve değirmeni öğütmek).

  1. Bir tencerede tereyağını eritin.
  2. Unu girin.
  3. Birkaç dakika kızartın.
  4. Malzemelerin geri kalanını girin.
  5. Sosu 10-15 dakika daha pişirin.

Hindistan cevizi ile

Özellikler. İnce, baharatlı, tatlı muskat her çeşit makarna ile birleştirilir. Temel tarif aşağıda açıklanmıştır ve istenirse zevkinize ince kıyılmış jambon, mantar, taze otlar ve baharatlar ekleyebilirsiniz.

  • peynir - 100-120 gr,
  • süt - 150 ml
  • tereyağı - 50 g,
  • öğütülmüş hindistan cevizi - bir tutam,
  • tat vermek için tuz ve karabiber.

  1. Tavaya soğuk süt dökün.
  2. Üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin.
  3. Parçalar tamamen çözülene kadar düşük ateşte ısıtın.
  4. Karışımı hafifçe soğumaya bırakın.
  5. Kalan bileşenleri girin.
  6. Sosu tekrar ısıtın ve beş ila on dakika daha yavaşça pişirin.
  7. Sos ince ise - un ekleyin, kalın ise - az miktarda sütle seyreltin.

Hardallı

Özellikler. Bu pansuman et yemekleri için başka bir seçenek. Hardal daha çok sevdiğin gibi kullanılabilir. Hafif tadı seviyorum - örneğin, "Dijon" yu alın, daha keskin bir his istiyorsunuz - "Rus".

  • peynir - 100 gr
  • krema - 0,5 bardak,
  • hardal - 50 g
  • tat vermek için tuz ve karabiber.

  1. Kremi kısık ateşte ısıtın.
  2. İnce rendelenmiş peyniri girin.
  3. Sosu sürekli karıştırmayı unutma.
  4. Peynir eridiğinde, kalan malzemeleri girin.
  5. Her şeyi karıştırın ve beş ila on dakika daha pişirin.

Mayonez ile

Özellikler. Bu sos kümes hayvanları ve sebzeleri gölgeleyecektir. İstenirse, tarifi sarımsak (bir çift karanfil), biber ve dereotu ile tamamlayabilirsiniz. Bu yüzden sosa daha da fazla kıkırdama getirin.

  • peynir - 100 gr
  • turşusu turşusu - 50 g,
  • mayonez - 50 g
  • ekşi krema - 50 gr,
  • limon suyu - 20 ml,
  • tadına bakmak için tuz.

  1. Kornişonları ezin.
  2. İnce rendelenmiş peynir ile birleştirin.
  3. Ekşi krema, mayonez, limon suyu ekleyin.
  4. Tatmak için tuz.
  5. Peynir tamamen eriyene kadar kütleyi su banyosunda ısıtın.
  6. Bir çırpma teli ile sürekli karıştırın, aksi takdirde sos homojen olmaz.

Çedarlı

Özellikler. Tüm dünyada sevildikleri için cips sever misiniz? Eğer öyleyse, o zaman bu Meksika aperatif bilenlerin fikrini dinleyin: Çedar peynir sosu cips için en iyisidir.

  • Çedar - 150-200 gr (veya yedi ila sekiz bölümlü plakalar),
  • süt - 230-250 ml,
  • tereyağı - 50 g,
  • un - 50 g
  • tadına bakmak için tuz.

  1. Bir tencerede tereyağını eritin.
  2. Unu yavaşça karıştırın.
  3. Birkaç dakika geçir.
  4. Hafifçe oda sıcaklığında sütün içine dökün, kitleyi çırpma teli ile karıştırmayı unutmayın.
  5. Peyniri girin.
  6. tuz ile Sezon.
  7. Sos, çeyrek saat boyunca kısık ateşte kaynatılır.
  8. Peynir tamamen çözülmüş olmalıdır.

Krem peynirli

Özellikler. McDuck nasıl lezzetli bir sos yapar? Bununla beraber, kurumun menüsünde bulunan her şeyi ve ayrıca kendi dilinizi "yutabilirsiniz". İşte krem ​​peynir peynir sosu için adım adım tarif, neredeyse McDonald's ile aynı.

  • işlenmiş peynir - 150 g,
  • mayonez - 25 g
  • ketçap - 10 g
  • kurutulmuş kırmızı biber tozu - 5-7 g,
  • kırmızı biber tozu - 5-7 g,
  • tadına bakmak için tuz.

  1. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
  2. Güveçte dökün.
  3. Baharatlar ve tuz ekleyin.
  4. Parçalar tamamen çözülene kadar bir su banyosunda ısıtın.
  5. Mayonez ve ketçapta karıştırın.
  6. Birkaç dakika daha pişirin.
  7. Sos hazır.

Özellikler. Buzdolabında sadece sosis peynir varsa, füme lezzet ve sarımsak aroması ile baharatlı bir sos hazırlayın.

  • peynir - 200 g
  • sarımsak - üç ila dört karanfil,
  • süt - bir bardak
  • kırmızı biber tozu - yarım çay kaşığı,
  • tadına bakmak için tuz.

  1. Peyniri rendeleyin.
  2. Soğuk sütü dökün.
  3. Biber ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
  4. tuz ile Sezon.
  5. Parçalar tamamen çözülene kadar düşük ateşte ısıtın.
  6. Bir çırpma teli ile aktif olarak çalışın.
  7. Sosda topaklar kalırsa, ocaktan alın ve bir blender ile öğütün.

Özellikler. Burada, sıradan işlenmiş peynir, örneğin "Dostluk" uygundur. Kompozisyonun banal olduğu görülüyor, ancak tadı çok doygun.

  • peynir - bir,
  • ayçiçek yağı - 100 ml,
  • bir yumurta - iki adet
  • şeker ve tuz - her biri bir tutam.

  1. Beyazları sarılardan ayırın.
  2. Sabit bir kütleye kadar bir blender ile çırpın.
  3. Şeker ve tuz ekleyin.
  4. Blender ile çalışmaya devam ederken, dikkatlice yağı dökünüz.
  5. İnce bir rende üzerinde donmuş peynir rendeleyin.
  6. Toplam kütleye girin.
  7. Tencereyi yavaşça ateşe koyun.
  8. Parçalar tamamen çözülene kadar bir çırpma teli ile karıştırarak ısıtın.
  9. Sos masada servis edilebilir.

"Soylu" peynirli

Özellikler. Peki, bir aperatif için - kalıp. Banyoda duvarları kaplayan değil, ama oldukça yenilebilir ve asil. Bu incelik hiç denemediyseniz, beyaz küflü yumuşak çeşitleri, örneğin, Bree, Camembert ile başlayın. Kırmızı küflü çeşitler daha belirgin bir tada sahiptir (Muenster, Limburg). Eh, en sofistike gurmeler için - mavi "bitki örtüsü" çeşitleri: "Roquefort", "Dor Blue", "Gorgonzola". Hazırlık ve uygulama olmadan anlaşılması zor olan en akut ve spesifik tadı vardır.

  • peynir - 100 gr
  • ekşi krema veya krema - bir bardak,
  • tat vermek için tuz ve karabiber.

  1. Kremayı veya ekşi kremayı kısık ateşte ısıtın.
  2. Peyniri rendeleyin.
  3. Peyniri tuzla birlikte girin.
  4. Parçalar tamamen çözülene kadar pişirin.
  5. Çırpma teli ile yoğun çalışmayı unutmayın.
  6. Ateşi kapat.
  7. Sosuna biber ekleyin.
  8. İncelik hazır.

Hangi ev yapımı peynir sosu için hangi tarifi seçtiğinizden bağımsız olarak, büyük miktarlarda "yedekte" pişirmenize gerek yoktur. Sonuçta, bileşimde yapay koruyucu yoktur ve doğal ürünler hızla bozulur. Hazır peynir sosu sadece buzdolabında saklanır ve bir veya iki günden fazla olmaz. Her ne kadar böyle bir nefis uzun bir süre kalacağı muhtemel olmasa da ...

Pin
Send
Share
Send
Send