Faydalı Bilgiler

Gıda nasıl saklanır - muhafaza, dekapaj ve dondurma

ELLE - ne buzdolabında ne koymak ve ne

Her gün ürünlerle uğraşırken, onları uzun süre taze kalmaları için doğru bir şekilde nasıl saklayacaklarını bilemeyiz. Örneğin, bazı meyve ve sebzeler oda sıcaklığında en iyi şekilde muhafaza edilir ve popüler inanışın aksine çikolata buzdolabına konmamalıdır. ELLE evde yiyecek saklamanın kuralları hakkında bilgi edindi.

Buzdolabında ve dondurucuda gıda saklama

Buzdolabında, tüm ürünler, herkesin uzun zamandır bildiği taze sebze ürünleri, fırınlanmış, tütsülenmiş ve pişmiş et ürünleri, süt ürünleri, balıklar için ayrılan kesin bir süre boyunca depolanır. Bu tür depolama, ürünlerin tazeliğini ve kendi aromasını koruyabilmesi için kokuları ayıran kaplar kullanılarak kısa süreli olmalı ve ayrıca depolanan ürünlerin kalitesini ve görünümünü kısa sürede bile azaltacak şekilde kurumaktan korumaktadır.

Daha uzun ve daha güvenli depolama için hızlı dondurucular kullanmalısınız. Modern dondurucular, uzun süreli depolama için dondurulmuş çeşitli yiyecek türlerinin depolanma düzeyi hakkında bilgi ile donatılmıştır. Genellikle, kapı panelindeki görüntüler gerekli bilgileri taşır.

Dondurucu, medeniyetimiz tarafından icat edilen en iyi ev cihazıdır. 18 derece dondurma, herhangi bir yiyeceği uzun süre saklamanıza izin verir, ancak sınırsız bir süre için. En iyi etki için, bu makalede konuşmaya karar verdiğimiz doğru depolama moduna dikkat edilmelidir.

Neredeyse tüm ürünlerin bir dondurucuda veya dondurucuda saklanmasının temel kuralı, 18 soğukta yiyecek depolamak için kullanımlarının işaretini taşıyan özel torbalarda veya kaplarda hermetik ambalajdır. Geleneksel gıda sınıfı plastik torbalar yalnızca kısa süreli depolama için kullanılabilir, aksi takdirde patlayabilir ve ufalanabilir.

Parlak kokulu yiyeceklerin daha fazla yalıtılması gerekir, böylece başkaları kendi lezzetlerini koruyabilir. Dolu kaplar, soğuk havanın serbest dolaşımı için belirli bir aralığa yerleştirilmelidir. Depolama için depolanan kapları, saklama sürelerinin kayıtlarıyla etiketlemek uygundur. Üzümleri kuş üzümü, ahududu ve böğürtlen ve benzerleriyle karıştırmamak için dondurulmuş yeşillikler ve yuvarlak meyveler de imza ile birlikte verilmelidir.

Paketleme işleminin kendisi kompakt ve içine sıkıca doldurulmasını gerektirir. Havayı mümkün olduğu kadar dışarıda bırakmak, böylece dondurma işlemi daha hızlı olur ve ürün gereken süre boyunca uygun şekilde depolanır.

Buzdolabında sipariş

Ürünlerin bozulmaması ve son kullanma tarihinden önce tüketici özelliklerini kaybetmemesi için buzdolabına düzgün bir şekilde yerleştirilmeleri gerekir. Buzdolabının tamamı, her biri kendi sıcaklık rejimine ve hava sirkülasyonuna sahip olan ayrı bölümlere ayrılmıştır.

Sıcaklığın +1 ° C olduğu alt rafta çiğ et ve balığın depolanması önerilir. Pişirilmiş ürünler, + 3-4 ° C sıcaklıktaki orta raflara yerleştirilebilir Üst rafın sıcaklık rejimi yaklaşık olarak +6 ° C'dir, bu nedenle üzerinde süt depolamak iyidir. Alt kaplar, birbirlerinden ayrı olarak yerleştirilmiş meyve ve sebzeler için özel olarak tasarlanmıştır.

Buzdolabının kapısındaki sıcaklık + 5-6 ° C'dir, ancak sürekli açılan kapı nedeniyle, burada bulunan ürünlerin dışarıdan gelen hava ile daha fazla temas halinde oldukları unutulmamalıdır. Burada içeceklerin yanı sıra güçlü bir soğuk algınlığına ihtiyaç duymayan tereyağlı ve turşulu peynirleri de içebilirsiniz.

Ekmeği sadece buzdolabındayken plastik bir torbada saklamanız önerilir. Diğer durumlarda, ısı ve kapalı alan zararlı mikrofloranın gelişimine katkıda bulunacaktır.

Kil ekmek kutusu, “nefes aldığı” ürünün kurumamadığı, uzun süre kokulu ve lezzetli kaldığı ekmeğin depolanması için en uygunudur. İkinci sırada tahta ekmek kutuları ve dallardan yapılmış kaplar, ardından daha yaygın metal ve plastik ekmek kutuları gelir.

Ekmek kutusunu buzdolabına koyamazsınız: Cihazın yaydığı yoğuşma ekmeğin hızlı bir şekilde bozulmasına katkıda bulunur. Buğday ve çavdar ekmeği farklı yerlerde saklanır.

Bitki ürünleri için optimum depolama koşulları

Sulu meyveler, sebzeler ve meyveler, örneğin karpuz, kavun, papaya, çilek, kabak, patlıcan hakkında olacak, örneğin düşük sıcaklığa bağlı olarak, ilk olarak çatlayabilir ve ikincisi, buz çözülürken tat, aroma ve dış etkenleri kaybedebilir itiraz.

Bir dizi sebze, meyveler ve meyveler bir saklama aracı olarak dondurulamaz, çünkü doğal sulu olmaları nedeniyle doğal tatlarını, aromalarını ve besleyici çekiciliğini kaybederler. Buna lahana, salatalık, kereviz, marul, domates, yaban havucu, turp, turp ve hindiba da dahildir - hiç bir durumda - bütün çiğ kök sebzeler gibi, çözüldüğünde tatlı, uyuşuk ve sulu hale gelecek olan patatesler.

Ancak taze bitki ürünlerinin soğuk depolanması iptal edilmedi, çünkü ilk önce bir mahzende veya buzdolabında düşük sıcaklarda saklanabilir. İkincisi, şeftali, çilek, kivi ve diğerleri gibi sulu meyvelerin veya meyvelerin nispeten taze tutulması için, ilk önce onları uygun kuru ve temiz hava geçirmez bir kavanoza koymalısınız, fincan başına 1 çorba kaşığı toz şeker ekleyin Soğuk bir yerde, şurup süresi dolana kadar bekleyin, hermetik olarak bir kapak ile kapatın, eşit dağılım için sallayın. Bu sayede en sevdiğiniz meyvelerinizi 9 aya kadar serin bir yerde saklayabilirsiniz. Ve özel kaplarda, şekerli meyveler ve meyveler bile dondurulabilir - çözüldükten sonra, tam tatlı olarak tüketilebilirler.

Daha az sulu ve daha yoğun meyveler: yıkanmış ve kurutulmuş elmalar, ayva, armut - çekirdeği soymak, büyük dilimler halinde kesmek, temiz ve kuru bir kavanoza yerleştirmek, bir taze limon suyunu serpin, tatlandırmak için şeker serpin, 1-2 yemek kaşığı serpin , biraz soğuk kaynar su dökün, her şeyi sallayın, sıkı bir kapakla kapatın. Bu sayede yoğun meyveleri buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.

Hububat ve un

Birçok insan tahıl ve unun süresiz depolanabileceğini düşünüyor. Bununla birlikte, darı, yulaf ezmesi, yulaf ezmesinin 4 aydan daha uzun süre saklanmadığını, pirinç ve irmikin altı aya kadar saklanabileceğini bilmeniz gerekir. Tüy ve karabuğday için daha uzun raf ömrü. En yüksek derecedeki beyaz buğday unu 1 yıla kadar saklanır ve daha düşük dereceler - sadece 2-3 ay.

Tahıllar ve un en iyi şekilde sıkıca kapalı cam, toprak kaplar veya teneke kaplarda saklanır. Küçük torbalara tuz koymak zararlıları önleyecektir. Bu ürünlere sahip kaplar iyi havalandırılan kuru bir yere yerleştirilmelidir. Tahıl ve un kaplarını pişirme sırasında uzun süre açık bırakmayınız.

Sosis ve peynirler

Peynir uzun süre bozulmayacak ve özel bir kapalı kabın içine koyarsanız kurulamaz - peynir tabağı. Ancak plastik bir torbada veya peynirin ve sosisin depolanması için bir filmde buna değmez, bu ürünler çok fazla nem içerir ve bu gibi durumlarda hızla bozulur. Peynir ve sosisleri kağıda sarmak ve buzdolabının orta rafına koymak en iyisidir.

Haşlanmış sosisleri ve sosisleri uzun süre saklamak isterseniz, dondurucuya koyabilirsiniz. İki aya kadar donmuş olarak saklanabilirler.

Yumurtalar diğer ürünlerden izole edilmiş olarak kapalı bir kapta saklanmalıdır. Kabuğun gözenekli yapısı nedeniyle yabancı kokuları iyi emer, çiğ et veya balık enfeksiyonu bunlara nüfuz edebilir.

Yumurtanın ucu aşağıya bakacak şekilde kabın içine yerleştirilmesi tavsiye edilir, bu nedenle yumurta sarısı ortada olacak, hava tabakasına temas etmeyecek. Bu pozisyonda, bu ürün üç haftaya kadar saklanabilir. Özel yumurta kapları genellikle buzdolabının kapısına yerleştirilse de, bu onları depolamak için ideal bir yer değildir. Onları bir rafa koymak daha iyidir. Bıldırcın yumurtası soğutulamaz, ancak oda sıcaklığında üç ay boyunca kapalı bir kapta saklanır.

Sebzeler ve meyveler

İdeal olarak, çoğu sebze ve meyve ayrı ayrı kağıt kaplarda istiflenmelidir. Plastik torbalar da kabul edilebilir, ancak içine yerleştirilen meyvelerin kuru olmasına özen gösterilmelidir.

Domates, buzdolabının alt rafındaki emaye yemeklerde saklanabilir. Patates, pancar, havuç, lahana buzdolabının altındaki kaplarda iyi saklanır. Soyulmuş sarımsak dişleri bir cam kavanoza yerleştirilebilir ve bitkisel yağ eklenebilir. Kavanoza sıkıca kapatılması ve buzdolabının üst rafına konması gerekir. Böylece sadece sarımsakları uzun süre kurtarmaz, aynı zamanda pansuman için aromatik sarımsak yağı elde edersiniz. Pişmiş salata sebzeleri en iyisi soyulmamış halde muhafaza edilir.

Yapraklı sebzeleri ve yeşillikleri kuru, sıkıca kapalı bir kaba yerleştirin. Dereotu, maydanoz ve taze soğan nemli bir beze sarılmış ve delikli bir kaba yerleştirilmiş, buzdolabının alt rafında iki hafta kadar saklanabilir. Ravent, buzdolabında, kağıda sarılarak saklanır.

Muz ve ananas: Birçok meyvenin özellikle tropikal meyveler için soğutulması gerekmez. En iyi oda sıcaklığında saklanırlar. Taze meyveler buzdolabının orta rafındaki kaplarda bırakılmalıdır.

Fermente süt ürünlerinin depolanması

Kefir, fermente fırında süt, yoğurt, peynir tadlarını kaybeder ve hatta dondurulduğunda bile yararlı özellikleri. Düşük sıcaklıktan itibaren süt ürünleri besin çekiciliğini yitirirken bile kıvrılabilir. Ve krema, yoğurt sosları, krema gibi dondurucu sıcaklıklar altında muhafaza edildiğinde, sadece tabakalandırılmış, sulu ve topaklı olan sütlü lezzetler, atılmaları gerekir.

Yan yemekler ve pastane ürünleri

Bitmiş makarna ve pirinç, dondurulduğunda lezzetini ve dokusunu kaybeder. Fakat çok iyi tolere edilen, uzun süreli depoya hazır hale getirilmiş inci arpa lapası. Küçük porsiyonlarda paketlemek yeterlidir - ve herhangi bir zamanda sedefli arpanın sıfır altı sıcaklıkların etkisi altında hiçbir şey kaybetmemesi nedeniyle, “kalbinizin gülümsemesi” sonucu oldukça yararlı bir garnitür alacaksınız.

Ürünün kalıp yapmaması için fazla yoğuşmayı emmek için bir kağıt havlu parçası koyarak buzdolabında plastik bir torba içinde ekmek ve ruloları saklamanın iyi ve kullanışlı bir yolu. Bu, ekmeğin mümkün olduğu kadar sertleşmesine ve faydalı ve zevkli özelliklerini kaybetmemesine olanak tanıyacak, ek olarak, ekonomik ve kullanışlı - ince dilimler halinde kesilebilir.

Et ve balık

Soğutulmuş et ve sakatat buzdolabında 1-2 gün, buzdolabında bir yıla kadar saklanabilir. Yeniden soğumayı önlemek için eti kısmen dondurmak daha iyidir.

Yağsız soğutulmuş balık buzdolabında 1-2 gün, dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir. Yağlı balık türleri sadece 3 ay boyunca dondurulmuş olarak saklanır. Pişmiş balıklar buzdolabının orta rafında 3-4 gün saklanabilir.

Mutfağınızdaki ürünlerin tazeliğini izlemeyi unutmayın. Her ay buzdolabındaki ve depolama dolaplarındaki rafları silin. Yiyecekleri saklama koşullarına uygun şekilde yerleştirin. Küflenmiş sporları derhal atın, böylece küf sporları ve paslandırıcı bakteriler diğer yiyeceklere yayılmaz.

Dondurucuda ürün depolama şartları ve kuralları

Buzdolabının ve derin dondurucunun doğru kullanımı hakkındaki talimatlar hakkında bilgi edindiğinizde, çeşitli ürün türleri için izin verilen saklama süreleri hakkında bilgi edineceksiniz. Bunun bir örneği yağlı balığın depolanmasıdır, soğukta bile 2-3 ay kaldıktan sonra keskin bir şekilde lezzetini kaybeder.

Bu terimler oldukça spesifik ve zaman ve fayda bakımından sınırlıdır. Yukarıda bahsedildiği gibi, tüm paketler veya kaplar, açılmak ve zamandan ve soğuktan tasarruf etmemek için ürünün adı ve yer imi tarihini içeren açık işaretlerle sağlanmalıdır.

Buzdolabında ve derin dondurucuda ürünlerin izin verilen raf ömrü:

  • kuş - 9 ay
  • sığır eti, domuz eti, kuzu eti, at eti - 4-6 ay,
  • yağlı balık - 2-3 ay ve türlerinin geri kalanı - 6 ay,
  • deniz ürünleri - 3-4 ay,
  • yarı mamul ürünler: köfte, köfte, krep, lahana rulo, et pirzola ve kıyma - 3-4 ay,
  • hazır yemeklerin yanı sıra: et suları, çorbalar, köfte, soslar - 2-3 ay,
  • meyve ve sebzeler - domatesler hariç 1 yıla kadar - 2 ay, tatlı biber - 3-4 ay, kabak ve balkabağı - 10 ay, elmalar - 4 ay: kayısı - 6 ay, şeftali - 4 ay, elmalar - 0,5 yıl taze otlar - 6-8 ay, meyveler - 0.5 yaş,
  • haşlanmış mantar - 1 yıl, çiğ - 8 ay,
  • dondurma - 2 ay,
  • tereyağı ve margarin - 9 ay,
  • Ekmek ve pastane - 2-3 ay

Konserve ürünleri

Günümüzde, her çeşit cam kap ve teneke kutu, vakum ve yumuşak kapakların yaygın olarak bulunabilmesi sayesinde, uzun süre saklamak için ürünleri muhafaza ederek depolamanın en popüler yollarından biri haline gelmiştir: dekapaj, dekapaj, dekapaj ve sıcak paketleme. Ev hanımları, sebzeler, meyveler, meyveler, mantarlar ve hatta et ürünleri ile bu muameleye tabi tutulur. Bütün bunlar ya sirke ya da şeker kullanımıyla ya da steril kaplarda sıcak paketleme ile olur. Turşu ürünlerin güvenliği ve tadı için vazgeçilmez bir şart, daha önce denenmiş ve popüler tariflerde bulunabilen sirke ve şeker dengesidir.

Sterilite ve ürünlerin mükemmel bir şekilde toplanmasına bağlı olarak, bu, onları bir yıldan daha uzun olmayan, yeterince uzun bir süre boyunca depolamayı mümkün kılar. Uzun süreler ürünün tadını daha da kötüleştirir ve botulizm riskini arttırır ve meyve tohumlarının içeriği ile hidrokiyanik asit birikimine neden olur. Çok sayıda ev koruma stoğu varsa, koruma tarihi doğrudan kapakta yapışkan bantla işaretlenmelidir.

Gıda Kurutma

Herhangi bir kurutma işleminin temeli ürün dehidrasyonudur. Kurutulmuş üründe maksimum nem yokluğu, fermantasyon bakterilerini ve gerekli ortamlarının çürümesini önler. Sadece stoklanmış ürünlerin düzgün şekilde kurutulması ve uygun şekilde korunması için kalır.

  • havayla kurutma - çoğu tahıl ve baklagiller, bitkisel çay müstahzarları (nane, biberiye, çeşitli aroma fesleğenleri), baharat otları (kekik, adaçayı, dereotu, maydanoz ve diğerleri) tarafından gölgede ve havalandırılmış bir yerde kurutulur. Teknoloji oldukça basittir: demetler halinde toplanın, gölgede ve havada asın ve kuru ot için bez torba veya kaplarda saklayın,
  • belirli bir düşük sıcaklıkta dehidrasyon yoluyla bir kurutma fırında - +30 ° C'ye kadar, böylece kurutulmuş meyveler veya sebzeler doğal beslenmelerini ve lezzet değerlerini olabildiğince korurlar,
  • Et, balık ve deniz ürünlerinin kurutulması ve fumigasyonu yoluyla özel bir cihazda sigara içmek.

Gıda tuzlama

Yiyecekleri tuzla kurtarmak, zaman zaman insanlığın geldiği bu yöntemlerin en eskisidir. Ve şimdiye kadar, et, kümes hayvanları, deniz ürünleri ve balıkların depolanması ile ilgili olarak oldukça ilgili kalır. Evim özellikle lezzetli tuzlanmış domuz yağı düşkündür. Tuzlama (kürleme) işleminin ana koruyucu elementi, yiyecekleri uzun süre uygun ve lezzetli tutan, su konsantrasyonunda bir düşüş ile mikroorganizmalar için aşılmaz bir bariyer oluşturan yenilebilir tuzdur. Sertleşme sırasında kaçınılmaz olan fazla tuz miktarı, ürünün tüketim için ıslatılmasıyla kontrol edilebilir.

Sertleştirmeyle depolanan yiyeceklerin hazırlanması kolay değildir. Böyle bir korumaya ilişkin tarifler internette bulunabilir. Örneğin, basturma ve pahalı tütsülenmiş sosis çeşitlerinin üretiminde sihirli bir şekilde karmaşık olabilirler. Veya yeterince basit - az miktarda ve kısa bir süre çiğ et depolamak için.

Gıda ürünlerini korumanın bir başka popüler yolu var - vakumlu ambalajlama - ileride kullanılmak üzere yiyecek depolamanın bu şekli hala gelişiyor ve uygulamasının zorlukları gerekli kapların, kapakların ve bazen güven ve tecrübenin mevcudiyeti ile ilişkili. Bu işlemin özü, ürünlerin mikroorganizma ile temas etmemesi gereken hava geçirmez bir ortam yaratmak için kullanılan kaptaki (torba, kap, şişe) havanın varlığını en üst düzeyde dışlamaktır.

Çanak çömlek ve paketleme

Üründe ne kadar fazla nem varsa, görünüm ve tazeliğini o kadar uzun süre korur. Ambalajsız sebzeleri hazneye yerleştirirken, birkaç gün içinde onları kırparak kurutun. Bunun nedeni, buzdolabının nemi çekmesidir. No Frost sistemi bulunan modellerde ürünler hızlı bir şekilde aşınır.

Önemli! Eşyaları mağazadan getirirken, bunları plastik bir torbaya sokmayın. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

  • Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
  • Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
  • Фольга. Mükemmel şekilde sızdırmaz, ürünün yıpranmasını ve nem kaybını önler. Hazır atıştırmalıklar, balık, köfte, dilimler için kullanılabilir.
  • Antibakteriyel paspas Sebzeleri ve meyveleri daha uzun süre taze tutmanızı sağlar. Bunları yıkamak, kurutmak ve alt çekmecelere koymak, bir mat koymak tavsiye edilir. Açıklıkları olan membran sayesinde hava serbestçe dolaşarak meyveleri doyurur.
  • Plastik kaplar Hazır atıştırmalıklar ve taze ürünler saklamanızı sağlar. Çatlaklar ve çizikler ortaya çıktığında, konteynırdan kurtulmak daha iyidir.

  • Züccaciye en güvenli ve en dayanıklı seçenektir. Her şeyi saklayabilirsiniz: Hazır yemeklerden et ürünlerine, balıklara, sütün içine.
  • Vakum tavaları Raf ömrünü uzatabilir. İyi sızdırmazlık sayesinde oksijenin geçmesine izin vermezler, bakteri üremesini önlerler.
  • Ahşap kaplar meyve ve sebzeleri iyi depolar.

Hangi ürünlerin depolandığı hangi bölümlerde

Bu nedenle, yiyecekler uygun şekilde paketlenmelidir. Ancak, malzemeleri depolayacağınız rafları bilmek önemlidir. Her bölmenin kendi sıcaklık rejimi vardır. Bu nedenle, alımları "nerede görünüyorsa yapsın" yapmak yanlıştır. Boşlukları nerede saklayabilirim ve taze ürünler nerede?

Genel bölmedeki optimum sıcaklık +5 derecedir. “En soğuk” olan dondurucunun altındaki raf. Raflardaki sıcaklık + 1 ° C ile + 8 ° C arasında değişebilir.

Dondurucunun altındaki bölme

Bozulabilir süt ve et ürünleri için idealdir. Sıcaklık normu + 1-3 ° C'dir.

  • Peynir. Folyo, parşömen içine paketleyebilirsiniz, ancak cam kap vazgeçilmez kalır. Peynirin tadını daha uzun süre korumak ister misiniz? Sonra bir tepsiye birkaç parça rafine şeker koyun. Aşırı nemi emerek ürünün iki hafta boyunca bozulmasını önler.
  • Lor. Çoğu zaman vakumlu ambalajlarda satılır (eğer ağırlık almazsanız). Evde süzme peyniri alıp vakumlu veya camlı bir tepsiye aktarmanız gerekir.
  • Tereyağı. Büyük parçayı porsiyonlara bölün. Günlük kullanım için bir yağlayıcıda bir parça kenara koyun. Gerisini dondurucu bölmesine koyun.
  • Süt. Plastik kaplardan ve şişelerden, sütü kapaklı cam kaplara aktarmak daha iyidir.

Önemli! Yumurtaları silmeniz ve satın aldığınız bir kaba (plastik veya karton) koymanız önerilir. Üreticilerin kapıya neden tepsiler koymaya devam ettikleri açık değil: açıldığında yumurtalar ılık havayla dökülür, bu da raf ömründe ve salmonella gelişiminde azalmaya neden olur.

Süt ürünleri

Buzdolabında 72 saatten fazla tutulması “süt” tavsiye edilir. Ayrıca, paket üzerindeki zamanlamaya da bağlıdır. Pastörize süt normal sütten daha uzun sürebilir. Daha fazla bilgi için tabloya bakınız:

Ürün adıBuzdolabında raf ömrüDepolama Özellikleri
taze taze süt12 saatcam kavanozda veya kapaklı bir şişede
kaynamış süt72 saatcam veya plastik tabaklarda
pastörize mağaza sütü15 güntetrapack veya plastik fabrika ambalajlarında
krem25 günorijinal ambalajında
pişmiş süt7 güntetrapack içinde
yoğunlaştırılmış süt1-3 ayorijinal ambalajında
süzme peynir72 saatiyi havalandırılmış plastik bir kapta
sert peynir15 günpolietilen içinde
işlenmiş peynir12 günfolyo ambalajında
tatlı peynir20 günfabrika ambalajında
tereyağı15 günparşömen veya eritilmiş
yayılma18 günpakette
eritilmiş tereyağı5 günpakette
ekşi krema72 saatcam kaplarda veya plastik ambalajlarda
tatlı yoğurtPaketin açıldığı andan itibaren 48 saatorijinal ambalajında
doğal yoğurtÜretim tarihinden itibaren 72 saatbir cam kapta
mayalamakÜretim tarihinden itibaren 72 saatbir cam kapta
clabber3 günorijinal ambalajında ​​veya cam kavanozda
tavuk yumurtası21 günözel kaplarda

Et ürünleri

Et ve et içeren ürünler de üst rafa yerleştirilmelidir. Büyük bir parça için, depolama süresi 48 saati geçmemelidir. Kıyma en iyi hemen dondurucuya gönderilir, patojenik mikroorganizmaların gelişimine karşı en hassastır.

Ayrı ürünleri ne kadar depolayacağınız, tabloya bakınız:

Ürün adıBuzdolabında raf ömrü, saatDepolama yöntemi
taze koyun eti24kapalı bir kapta, cam veya emaye kapta
domuz24özel havalandırmalı bir kapta
dana eti12açık bir kapta
soğutulmuş kuş48pakette
ev yapımı sosis72plastik bir gıda kabında
satın alınan sosisler72Üreticinin orijinal ambalajında
pişmiş sosis48Üreticinin paketlemesinde, ek olarak sarılmak filmle kesmek
tütsülenmiş sosis72orijinal ambalajında
tütsülenmiş sosis72plastik bir torbada
pirzola, et yarı mamul ürünleri48plastik bir gıda kabında
lahana dolması, yarı mamul ürünler48kapta
kıyma12havalandırmalı bir kapta
domuz yağı2-3 ayparşömen kağıtlarında
domuz kellesi konservesi72orijinal ambalajında
jambon72polietilen içinde

deniz ürünleri

Önceden, balık iç kısımlardan temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Donma için terazi kaldırılamaz. Üst rafa yerleştirirken, balık kapaklı bir cam kaba yerleştirilmelidir.

Ürün adıBuzdolabında raf ömrü, saatDepolama Özellikleri
taze balık12sarılmak film ile kaplı açık bir kapta
soğutulmuş balık10herhangi bir tabakta
deniz ürünleri7plastik bir gıda kabında
lahana72orijinal plastik ambalajında ​​veya ambalajında
tuzlu balık24plastik bir torbada
füme balık72plastik bir torbada
kurutulmuş balık1-2 ayparşömen kağıtlarında
konserve balık3-6 ayorijinal metal teneke kutuda

İkinci ve üçüncü raflar

Buraya koyabilirsiniz:

  • Sosis ve füme etler. Tüm ürün parşömene sarılabilir. Dilimleme en iyi şekilde bir cam kaba yerleştirilir ve sarılmak filmle kaplanır. Açık bırakmayın, aksi takdirde çatlar ve kullanılamaz hale gelir.
  • Tatlılar ve hamur işleri: Pastalar, turtalar, krema ve reçel ile doldurulmuş ürünler. Parşömene sarılabilir veya kapaklı kapalı bir kaba yerleştirilebilirler.
  • Bitmiş ürünler için uygun koşullar. Kapaklı kaplarda sıvı kaplar yerleştirilebilir ya da kavanozların içine dökülebilir. Balık, et ve atıştırmalıkları ayrı kaplanmış tepsilere yerleştirmek daha iyidir.
  • Sossuz salatalar.
  • Açık konserve yiyecekler en iyi şekilde bir cam tabakta bırakılır. Açtıktan sonra, kalay paslanmaya başlar ve bu da yiyeceklerin kalitesini etkiler.

Uzmanlar, 48 saatten fazla bir süredir hazır olarak depolanmış ürünlerin tüketilmesini önermemektedir. Artık kullanışlı değiller.

Raf ömrü kısa ürünler

Ürün adıRaf ömrü, saatDepolama Özellikleri
kekler ve hamur işleri12-24kapalı kaplarda
turta24-48özel kaplarda
kek48kapalı bir kapta
hazır et ve et yemekleri48sıkıca kapalı kaplarda
et suyu çorbaları ve pancar çorbası24plastik bir kapta veya cam bir kapta
patates ve ondan yemekler24kapta
ekşi krema soslu salatalar12bir cam kapta
bitkisel yağ ile sebze salataları18cam bir kap içinde
et salataları6kapta
sebze yemekleri24plastik bir kapta
etli sandviç5sarılmak filmde
sosis ve peynirli sandviç4sarılmak filmde
konserve et1-6 ay kapandı
Açılıştan 72 saat
bir kutuda
konserve sebzeler1-4 ay kapalı,
Açılıştan 14 gün
cam kavanozda

Sıfır bölmesi veya alt çekmeceler

Sebze ve meyveler hangi raflarda? Onlar için, modern buzdolapları Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone bölgelerini içerir. Uzun süreli depolanmasına katkıda bulunan meyvelerdeki nemin korunmasını en üst düzeye çıkarmanıza izin verir.

  • Kuru bölge et ve balık için uygundur. Buradaki sıcaklık sıfır, nem oranı ise% 50. Taze et bu şartlarda 7 gün saklanabilir.
  • Islak bölge. Sıcaklık da sıfır derecedir, ancak tropik bölgelerde nem% 90'dır. Meyveler en iyi ayrı bir kaba yerleştirilir. Meyveler, sebzeler, yeşillikler kirden yıkanır, kurutulur, paketlere dağıtılır ve kutuya gönderilir.

Sebzeler, meyveler, meyveler

Ürün adıDepolama süresiÖzellikler
domates10 günplastik torba veya sebze kabı
salatalık15 günsebze kabı
kereviz5 günpaket
dereotu72 saatbir kavanoz su içinde
maydanoz72 saatbir kavanoz su içinde
lahana20 günpakette
soğan1-3 ayözel bir kapta dökme halde
marul48 saataçık kaplarda
patates1-3 aytoplu veya çantada
turp12 günplastik bir kapta
havuç1-2 aytoplu olarak
patlıcan15 günpakette
pancar1-3 aypakette
kabak7 günözel bir sebze kabında
tatlı biber12 güntoplu olarak
kayısı12plastik açık bir kapta
elma15 güntoplu olarak
muz78 saatpakette
trabzon hurması12 saatraflarda
kiraz48 saatplastik bir kapta
tatlı kiraz72 saatpakette
erik7 günpaket
ahududu10 saatözel havalandırmalı ambalajlar
çilek12 saatplastik kap
böğürtlen72 saatherhangi bir ambalaj
Frenk üzümü72 saatherhangi bir ambalaj
karpuz, kavunKesimden 12 saatdilim sarılmak film ile kaplıdır

Eğer buzdolabınız böyle bölgelere sahip değilse, yeşillikleri korumak için bazı fikirler aşağıda verilmiştir:

  • Yeşilleri kuru bir kaba koyun ve kapatın. Böylece yapraklar nemi kaybetmezler.
  • Paketi nemli bir bez veya dokuya sarın ve ardından bir torbaya koyun.
  • Demet sadece bir kavanoz suya koyup raflardan birine yerleştirilebilir.

Burası, kapı sürekli açıldığından ve içindekiler ılık hava ile çevrili olduğundan en sıcak yerdir. Raflara sos, sos, baharat, ilaç yerleştirilmesi tavsiye edilir. Kapıyı süt ürünleri ve yumurtalar için kullanmayın.

dondurucu

Beklendiği gibi, gıdalar dondurucuda normalden daha uzun süre depolanır. Mikroorganizmaların -18 derecelik bir sıcaklıkta etki etmesi zordur. Ancak, kurallar da var:

  1. Sadece bir kez dondurun, aksi takdirde içerik besin değerlerini kaybeder.
  2. Et ve balık ürünleri temizlenmeli ve kısımlara bölünmelidir. Ardından çantaya koyun ve kameraya gönderin.
  3. Meyveleri ve diğer bitki bileşenlerini durulayın, kurutun ve parçalara bölün.
  4. Ambalaj olarak, plastik torbalar, kapalı tepsiler kullanabilirsiniz.

Hangi gıdalar soğutulmamalıdır

Genellikle hangi ürünlerin buzdolabında saklandığını düşünmüyoruz ve mağazadan getirdiğimiz her şeyi odaya koyuyoruz. Ancak, buna ihtiyaç duymayan ürünler var:

  • Egzotik, tropik meyveler soğukta hızla çürür.
  • Armut ve elmalar soğuğa maruz kaldıklarında etilen üretir. Bulaşıkların geri kalanını olumsuz yönde etkiler.
  • Muzlar hızla kararır.
  • Kabak, düşük sıcaklıklarda kabak hızla çürük, küflü.
  • Salatalık, patlıcan, domates çok fazla miktarda nem içerir. Buzdolabında özel bir bölge yoksa, onları içeri sokmamak daha iyidir.
  • Zeytinyağı besin özelliklerini kaybeder, acı olmaya başlar.

  • Patates hızlıca çürüyor. En iyisi onu bir bodrum katında veya bodrum katında koymak.
  • Soğanlar nem kaybeder ve uyuşuk hale gelir.
  • Soğuk, baldaki besinleri yok eder.
  • Sarımsak sıcaklığı sever.
  • Uzun süreli depolama sırasında çikolata beyaz kaplama ve küf ile kaplanır.
  • Ekmek tüm kokuları ve maddeleri emer. Ekmek kutusuna koysan iyi olur.
  • Reçel ve diğer muhafazalar mutfak raflarında mükemmel şekilde saklanır.

İstenmeyen mahalle

Bozulma stoklarını önlemek için, bazı ürünlerin “komşularını” olumsuz yönde etkilediğini bilmeniz gerekir. Yukarıda belirtildiği gibi, tüm yemekler örtülmeli, birbirlerine dokunmamaları önerilir.

  • Hazır yemekler ve çiğ et, balık. Çiğ gıdalar patojenleri yemeğinize bulaştırabilir.
  • Peynir (ve diğer “süt”) ve tütsülenmiş etler.
  • Sosis ve meyveler / sebzeler.
  • Meyve ve sebzeler ayrı kasalarda bulunmalıdır.
  • Salatalar ve meyveler.
  • Yağ ve baharatlar
  • Herhangi bir boşluk ile yumurta.

Haftada bir kez, duvarları ve rafları sildiğinizden emin olun. Hoş olmayan bir koku oluşursa, suya limon suyu ve soda ekleyebilirsiniz.

Buzdolabının temiz ve düzenli olması önemlidir. Üreticiden işletme kurallarını geri çağırmak için talimatlara bakmak bazen zarar vermez.

Temizlik, ürünlerin tazeliğinin anahtarıdır

Buzdolabının temiz tutulması, en az ayda bir kez temizlenmesi ve genel temizlik yapılması, tüm rafların silinmesi ve meyve ve sebzelerin çekmecelerinin en fazla bakterinin biriktiği sabunla yıkanması için bir kural haline getirilmesi gerekir. Meyve ve sebze bölmeleri için özel bir yumuşak halı elde etmek de iyi olurdu - küflenmeye karşı koruma sağlayan ek bir hava yastığı oluşturur. Benzer bir fonksiyon basit bir kağıt havlu ile gerçekleştirilecektir.

Her ürünün kendi bölümü vardır.

Yiyeceklerin buzdolabında uygun şekilde depolanması da bir bilim. Hiç şüphe yok ki kendi sıcaklık rejiminde birkaç bölüm var. Süt ürünleri, en soğuk olduğu en üst rafta, orta raflarda güçlü cam veya plastik kaplarda pişmiş ürünler ve en düşük seviyede çiğ et, kümes hayvanları ve balıklarda saklanmalıdır. Kutular genellikle meyve ve sebzeler ile yumurta, sos, su ve diğer bozulmaz ürünler için yan raflar içindir.

Meyveler ve sebzeler

Yaygın uygulamaların aksine çoğu meyvenin buzdolabına ihtiyacı yoktur, oda sıcaklığında mükemmel şekilde saklanabilirler. Örneğin, avokado ve muzlar prensipte kontrendikedir, aksi takdirde olgunlaşmazlar, hatta kötüleşmezler. Ve çoğu, buzdolabında otomatik olarak temizlenen domatesler, tüm besinlerini kaybederler ve çoğu zaman içinde bile tattılar. Soğan ve sarımsak, patates ve pancar, kabak ve havuç da buzdolabının dışında saklanmalıdır.

Elmalar ayrıca depolanmalıdır.

Bildiğiniz gibi, birçok meyve ve sebze etilen yayar - olgunlaşmayı destekleyen renksiz bir gaz. Bazen elmalar için olduğu gibi, sepet içindeki diğer tüm meyveleri imha etmeniz yararlıdır ve bazen çok güçlüdür. Bu yüzden elmaları armut, muz ve üzümlerden ayrı olarak depolamaya değer - bu üç meyve özellikle elmanın etkisine karşı hassastır ve agresif bir komşu varlığında şeklini çabucak kaybeder. En iyi elmalar, buzdolabının alt çekmecesindeki plastik bir torbada saklanır.

Yeşiller çiçek

Yeşillik alırken bir demet çiçek gibi davranmalısın. Kural olarak, saplı tüm yeşilliklerin satın alındıktan hemen sonra kesilerek bir bardak soğuk suya konması beklenir. Bu yüzden bir dahaki sefere, bir bardak su içinde buzdolabında satın alınan dereotu veya maydanoz demetini çıkarın - böylece çok daha uzun süre yaşayacak.

Çay ve baharatlar

Çay ve baharatların küçük porsiyonlarda satın alınması ve sızdırmaz teneke veya plastik kaplarda saklanması tavsiye edilir, aksi takdirde hem lezzetini hem de faydalı özelliklerini çabucak kaybederler. Ayrıca ne çay ne de baharatların nem birikiminin arttığı yerlerde ortaya çıkmadığından emin olmanız gerekir - bu onların ana düşmanıdır.

Artan derecede, dondurucuya ekmek koyma önerisini duyabilirsiniz. Satın alma işleminden hemen sonra taze ekmek kâğıt veya plastik bir torbaya konulabilir (bu çantada gevrekleri unutabilirsiniz) ve ertesi gün dondurun - sonra ekmek kızartma makinesinde yumuşaklığını korumak garanti edilir.

Tatlı diş notu

Çikolataların buzdolabının yan bölümündeki yer olduğunu varsaymak yanlıştır. Çikolatanın üzerinde böyle bir depolama ile hoş olmayan bir beyaz kaplamanın hızlıca ortaya çıkması şaşırtıcı değildir - bu kakao yağıdır. Oda sıcaklığında tutmak ve genellikle çabuk yemek en iyisidir. Sıcaklık rejiminin herhangi bir başarısızlığı tatlı ürünü bozar.

Hirst Shkulev Yayınları

Moskova, st. Shabolovka, ev 31b, 6. giriş (Horse Lane'den giriş)

Videoyu izle: Bakliyat Saklama - Pratik Bilgi - 10 Aralık 2015 (Ocak 2020).