Faydalı Bilgiler

Evde doğal gıda renkleri

Kural olarak, restoran ve kafelerin ziyaretçileri sadece servis edilen yemeklerin zevkine değil, aynı zamanda nasıl dekore edildiklerine de dikkat ediyor. Bu nedenle, aşçılar bu yemeği veya yemeği en iyi şekilde dekore etmeye çalışırlar. Bu durumda en çok dikkat edilenler, tatlılara ve tatlılara verilir. Evde, krema ve şekerden çeşitli desenler de oluşturabilirsiniz.

Nasıl bir mağazada satın almak yerine evde evde gıda boyası yapılacağını öğrenmek en iyisidir. Sonuç daha da kötü olmayacak, ayrıca sağlık açısından tehlikeli değil. Bu tür bir ev yapımı boya sosları, jöleleri, macunları, kremleri ve daha fazlasını renklendirmek için kullanılır.

Yemek renkleri nedir?

Yiyecek renkleri hem sentetik hem de doğaldır. Buna karşılık, sentetik sıvı, kuru ve jel ayrılır. Kuru boyalar, tabağa istenen rengi vermek için az miktarda bir sıvı içinde seyreltilir.

Toz boyalar, kaynamış su, alkol veya votka ile seyreltilir ve ayrıca istenirse pişmiş ürünlere kuru halde uygulanır. Desenler ve kremler oluşturmak için protein kütlesi genellikle sıvı boyalarla boyanır. Genellikle hava fırçalarında veya şeker sakızı içerisinde su yerine kullanılır.

Sıvı gıda renklendirmesi jele çok benzer, ancak ikincisi daha yoğun ve konsantredir. Lekelerde krem ​​(protein değil), sır, sakız ve hamur kullanılır. Jel boyaları kullanarak hem hassas gölgeler hem de doygun ve canlı renkler oluşturabilirsiniz.

Doğal kırmızı boya nasıl alınır

Böyle bir boya, kırmızı renkli meyveler, meyveler ve sebzelerin suyunu kullanarak elde edilebilir, şöyle olabilir:

  • pancar,
  • çilek,
  • kuşüzümü,
  • nar ve diğer gıda ürünleri.

Ancak kırmızı gıda boyaması sadece meyvelerden elde edilemez, bu amaçla koyu kırmızı domates, kırmızı biber ve kırmızı biber tozu kullanmayı deneyin. Bununla birlikte, en güzel renk pancardan elde edilir.

Pancardan kırmızı boyayı şöyle alın:

  • Kök ürününü akan su altında iyice yıkayın, soyun ve rendeleyin. Pancarları suyla dökün. Çok fazla sıvı gerekli değildir, sadece rendelenmiş sebzeyi örtmelidir. Kısık ateşte koyun ve bir saat kadar pişirin.
  • Tencerenin bir kapak ile örtülmesi gerektiğini lütfen unutmayın. Suyuya biraz sitrik asit (1/2 çay kaşığı) ekleyin, bu renk bozulmasını önleyecektir. Soğutmadan sonra, kırmızı gıda boyası süzülmeli ve daha sonra kullanılabilir.

Gıda boyası siyah yapmak nasıl

Siyah gıda boyası çeşitli şekillerde elde edilebilir:

  • İlk yol. Aktif bir karbon tablet ile beş damla saflaştırılmış gliserin karıştırın.

  • İkinci yol, evde yemek rengini siyah yapmak. Siyah renk, birkaç renkteki yapay renklerin karıştırılmasıyla elde edilebilir. Örneğin, kırmızı, sarı ve mavi renklerini al ve iyice karıştır - sonunda siyahlaşırsın.
  • Üçüncü yol, evde yemek renginin nasıl siyah yapılacağıdır. Mürekkep balığı mürekkebi alın. Son zamanlarda onları almak oldukça kolaydır, neredeyse her büyük markette satılmaktadır. Ancak, mürekkebin neredeyse hiç tadı olmamasına rağmen, hala bazı özel lezzetler mevcuttur ve bu nedenle sakız veya başka tatlı yemekler için böyle bir siyah renklendiricinin kullanılması tavsiye edilmez.

Yumurtalar için boya nasıl yapılır

Sarı gıda boyası (tarifi): Zerdeçal (3 yemek kaşığı) kaynar bir sirke çözeltisine eklenmelidir. Zerdeçalın cildi oldukça kuvvetle lekelediğini unutmayın, bu nedenle bu boyayla çalışmaya başlamadan önce ellerinizi lekelenmekten korumak için lastik eldiven kullanın.

Pembe renk: 4 su bardağı çiğ pancar doğrayın ve yumurta kabına ekleyin. İlk başta yumurtalar pembe gözükmese de kahverengi görünürlerse, cesaretiniz kırılmasın. Kuruduktan sonra hoş bir pastel gölge olacaktır.

Mavi yumurtalar için gıda boyası şu şekilde yapılır: çözeltiye mor veya kırmızı renkte 3 bardak kıyılmış lahana ekleyin. Yumurtaları mavi yapmak için yarım saat boyunca çözelti halinde tutulmaları gerekir. Mavi bir renk elde etmek istiyorsanız, yumurtaları buzdolabına koyun ve gece boyunca çözeltinin içinde durmalarını sağlayın.

Portakal rengi: Yumurtalara güzel bir portakal renginde soğan kabuğu (dört bardak) verilir. Daha parlak bir renk elde etmek için önceki durumda olduğu gibi yumurtaları boyadan çıkarmadan bütün gece buzdolabında bekletin.

Kendin yap kendin ye renklendirici gümüş: bir kaba 2 bardak dondurulmuş yaban mersini koyun ve üzerine 2 bardak temiz su ekleyin. Karışım oda sıcaklığına ısınana kadar bekleyin ve ardından meyveleri ezin. Çözeltiyi zorladıktan sonra biraz daha bekletilir. Paskalya yumurtaları boyaya koyun ve soğutulur - sabaha kadar orada kalmalarına izin verin.

Bej boya

Bej renkli yiyecekleri kendi elleriyle yapmak için domates salçası kullanmalısın. Renk doygunluğu bu ürünün miktarına bağlıdır, örneğin, kremaya çok fazla domates eklerseniz, bejden daha turuncu olur. Domates salçası tatlı lezzetini değiştirmez.

Önceden birkaç farklı doğal boya hazırladıysanız, isterseniz onlardan yeni renkler oluşturabilirsiniz. Bunu yapmak için, sadece mevcut olanları karıştırmanız gerekir. Örneğin, bir deniz dalgasının rengini elde etmek için iki boyayı karıştırmalısınız: yeşil ve mavi ve mavi bir renk tonu için kırmızıya yeşil eklemeniz gerekir. Kırmızı, mavi ve yeşilin karışımı siyah olur. Mavi ve sarı boyaların karıştırılmasıyla güzel bir fıstık tonu elde edilebilir.

Sarı renk

Tabağı sarıya renklendirmek için en çok aşçılar limon kullanır. Limon kabuğu ince bir rende üzerine sürülür ve ardından meyve suyu sıkılır, bu da sıvı renklendirmeye dönüşür. Ilık suda eritilmiş zerdeçal da güzel bir sarı renk verir.

Mavi ve mor renkler

Bu renkler yaban mersini, kara üzüm veya patlıcan kabuğundan elde edilebilir. Ayrıca önceden kesilmiş ve haşlanmış mor lahana kullanabilirsiniz. Şekeri kullanarak kahverengi bir renk alabilirsiniz. Bunu yapmak için, şeker suyla (5: 1) karıştırılır ve bir tavaya yerleştirilir. Küçük bir ateş açın ve sürekli karıştırmayı hatırlatarak şekeri kızartın. Yavaş yavaş, karışım kahverengi bir ton elde etmeye başlar. Buna biraz daha su ekleyin ve süzün. Şekere ek olarak kakao, kahve veya çikolata kullanılarak kahverengi elde edilebilir.

Yapay boyalar neden zararlıdır?

Günümüzde, yemeklere çekici bir görünüm vermek için kullanılan çok sayıda yapay boya üretilmektedir. Ancak bu sentetik boyaların tam olarak ne olduğu her zaman bilinmemektedir. Genellikle, kompozisyonlarının yalnızca uzun laboratuvar araştırmaları ile belirlenebildiği görülür.

Her durumda değil, üreticiler standartlara uymaya isteklidir ve boyalardaki tehlikeli bileşenler kabul edilebilir içeriği aşar. Sadece insanlarda alerjiye neden olmazlar, aynı zamanda sinir sistemini olumsuz etkilerler, oksijen açlığına neden olurlar ve hepsinden kötüsü tümörlerin oluşumunu tetiklerler. Bu nedenle, bu tür ürünleri hiç kullanmamak, evde yemek boyamasını nasıl yapacağınızı öğrenmek daha iyidir.

Sonuç

İki çeşit yiyecek rengi vardır: sentetik ve doğal. Bunlardan ilki, çoğunlukla kimyasal bileşenlerden yapılır, bu yüzden doğal olanları tercih etmek daha akıllıca olur. Doğal gıda renkleri bitkisel içeriklerden yapılır (genellikle sebze ve meyveler).

Bu tür boyalar evde bağımsız olarak oluşturulabilir ve her türlü yemeği süslemek için kullanılabilir.

Doğal boyalar

Doğal kaynaklı boyalar, hayvansal ve bitkisel kaynaklardan fiziksel olarak izole edilir. Bu renklendirici bileşikler, pratik olarak, sadece istisnai durumlarda, ürünün daha uzun süre korunması gerektiğinde (fabrika üretim koşullarında) kimyasal değişikliğe tabi tutulurlar. Kök bitkileri, meyveler, yapraklar, çiçekler ve bitki kökenli diğer ürünler, genellikle gıda renklendirmesinin doğal kökenini elde etmek için hammadde olarak kullanılır.

Renklendirme tatlıları için meyveler, sebzeler ve bitki örtüsü

Seri üretim koşullarında, doğal kökenli boyalar granüller, toz formülasyonlar, sıvılar veya yağlar halinde bulunabilir.

Renklendirme bileşiklerinin benzer bir üretim işlemindeki parlaklığı, ürünlerin toplandığı zamana, büyüme koşullarına ve diğer koşullara bağlıdır. Doğal kökenli bileşimlerin renklendirilmesinin ana avantajı, onları evde pişirmenize izin verilebilmesidir. Etrafınıza bakın, çünkü buzdolabında veya kilerdeki raflarda, ihtiyacınız olan her şeyi bulacaksınız.

Şekerleme Boya Ürünleri